Zutaten für 3 Personen:
| 400 g | Hähnchenbrust |
|---|---|
| 1,5 TL | Tomatenmark |
| ½ Bund | Blattpetersilie |
| 1 | Spitzpaprika |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| Je 2 TL | geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel |
| 1 TL | Knoblauchpulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| 3 TL | Salz |
| Für die Sauce | |
| 300 g | Sahnejoghurt |
| 150 g | Mayo |
| 1 | geröstete Spitzpaprika |
| 2 | geröstete Knollen Knoblauch |
| 2 TL | geräuchertes Paprikapulver Salz |
| Für den Zwiebelsalat | |
| 4 | rote Zwiebeln |
| ½ Bund | Blattpetersilie |
| 1 | Chili |
| 6 | Cocktailtomaten |
| 1 EL | Sumak |
| 2 EL | Olivenöl |
| nach Belieben | Salz |
| Zum Bepinseln | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Butter geschmolzen |
| 3 | Weizentortillas |
Zubereitung
Kräuter und Gemüse waschen.
Die Zwiebeln für den Zwiebelsalat in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken, Cocktailtomaten waschen und halbieren, Olivenöl zugeben und mit Salz, Chili und Sumak würzen. Das Hähnchenfleisch waschen und säubern, dann fein kuttern im Mixer. Petersilie und Zwiebeln fein hacken, Spitzpaprika klein schneiden, Knoblauchzehen pressen und alles zusammen mit den Gewürzen gut würzen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit einem Pfannenwender in 6 lange Köfte teilen (siehe Foto). Spitzpaprika säubern, halbieren, bei den Knoblauchknollen den Deckel oben abschneiden. Beides auf das Blech legen und alles mit etwas Olivenöl absprühen. Köfte und Gemüse bei 200°C Umluft ca. 25 Minuten backen, dann nochmal 3 Minuten mit Grill, dass alles etwas Farbe bekommt.
Für die Soße den Knoblauch aus den Knollen drücken und alles zusammen im Mixer mixen und abschmecken.
Butter schmelzen und mit Tomatenmark verrühren.
3 Tortillas auslegen, mit reichlich Soße bestreichen, Zwiebelsalat mittig darauf geben und dann die Köfte obendrauf legen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Tortillas zusammenlegen, mit der flüssigen Tomatenbutter bestreichen, eine Seite goldbraun braten, umdrehen, mit Tomatenbutter bestreichen und die andere Seite goldbraun braten. Sollte noch Soße übrig sein, mit der Soße servieren.
Es sieht aufwendiger aus, als es ist, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Einen guten Appetit wünscht Ihnen
Ihre Nicola Rosentreter