Zutaten für 2 Personen:
| 1 | große Süßkartoffel |
|---|---|
| 1 | Möhre |
| 1 | Paprika |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | kleine Augergine (oder anderes Gemüse, je nach Vorlieben) |
| 1 | Packung Gouda oder Cheddarkäse gerieben |
| 2 | kleine Rinderfilet |
| 1 | Guacamole (das Rezept findest du hier) |
| 200 g | Schmand oder Crème fraîche |
| nach Belieben | Olivenöl |
| etwas | Gemüsebrühe (als Paste oder gekörnt) |
| etwas | schwarzer Sesam (kein Muss, ist nur für die Optik) |
| nach Belieben | Paprika edelsüß |
| nach Belieben | Chiliflocken |
| nach Belieben | Pfeffer |
| nach Belieben | Salz |
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen, Süßkartoffel halbieren, mit der Schnittfläche auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Süßkartoffel für 35 Minuten backen. In der Zeit Gemüse waschen, kleinschneiden, scharf anbraten und mit den Gewürzen und der Gemüsebrühe gut abschmecken. Steak medium braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ofenkartoffel auf dem Blech umdrehen, mit 2 Gabeln etwas auseinanderziehen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hälfte des Käses bestreuen und das Gemüse darauf verteilen. Das Filet in feine Scheiben schneiden und gefächert auf das Gemüse legen. Den restlichen Käse drüberstreuen und nochmal für ca. 3-5 Minuten überbacken.
Mit Guacamole und Schmand servieren dabei mit etwas Chiliflocken sowie schwarzen Sesam bestreuen. Wer es noch schärfer mag, kann auch Sriracha dazu servieren.
Einen guten Appetit wünscht euch
Luca Rosentreter