Zutaten für 4 Personen:
| Für die Bowl: | |
|---|---|
| 300 g | Edamame |
| 1 | Salatgurke |
| 1 | Packung Zuckerschoten |
| 1 | Avocado |
| 1 | Bund Frühlingszwiebeln |
| 4 | Lachsfilets |
| nach Belieben | Salz, Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Sambal Oelek |
| Für das Dressing: | |
| 50 g | Olivenöl |
| 50 g | Rapsöl |
| 50 g | Sesamöl |
| 3 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Honig |
| 2 EL | Erdnussbutter |
| 1 EL | Sesampaste |
| 3 EL | Reisessig |
| nach Belieben | Salz, Kleines Stück Ingwer |
| Für den Crispy Reis: | |
| 1 Tasse | Reis kochen |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Chili Öl |
| 1 TL | Sambal Oelek |
Zubereitung
Für den Crispy Reis eine Tasse Reis in Salzwasser kochen und anschließend mit 1EL Sojasauce, 1EL Chili Öl, 1TL Sambal Oelek mit dem gekochten Reis vermengen und 40-50 Minuten bei 200°C Umluft im Ofen rösten (immer mal wieder umrühren).
Zuckerschoten scharf anbraten und zur Seite stellen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, Gurken in dünne Scheiben und Avocado in Stücke schneiden. Lachs mit Salz, Zucker, Paprika edelsüß, Knoblauchpulver würzen und ca. 10 Minuten bei 200 Grad Umluft, im Ofen backen. Zutaten für das Dressing zusammenfügen und gut pürieren. Reis und Gemüse kurz vor dem Verzehr mit dem Dressing vermengen, auf einem Teller oder einer Bowl anrichten und den warmen Lachs obenauf legen.
Das Gericht ist wirklich göttlich: der Aufwand lohnt sich. Einen guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr Jonah Rosentreter