Guter Teig braucht Sauerteig
Wusstest du schon,
dass in der Regel eine normale Portion Brot 12,4 % Gluten enthält. Eine durchschnittliche Portion Sauerteigbrot enthält lediglich 0,2 % Gluten. Somit ist Sauerteigbrot zwar nicht glutenfrei, aber der Glutengehalt ist deutlich geringer.
Dank des Fermentationsprozesses verringert sich der Glutengehalt im Brot erheblich, das Brot wird viel bekömmlicher und saftiger und hat eine längere Frischhaltung.
Übrigens: Mit hauseigenen Sauerteigen arbeiten wir in unserer Bäckerei schon seit 1880.
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